Wie eet graag curries? Ik zeker 🙋🏽‍♀️! Vaak maak ik een curry met kip, eieren, vis of groenten. En natuurlijk hoort een kommetje basmatirijst erbij 🍚.

Wil je ook een lekkere viscurry op tafel zetten 🍲? Dan is deze romige en pikante kabeljauwcurry een aanrader 🌶.

De curry is gemaakt van verschillende specerijen, tamarinde en kokosmelk 🥥. De tamarinde zorgt voor een zuurtje in de curry. Ik heb een klein beetje honing toegevoegd om het in balans te houden. De honing is optioneel.

Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar eigen smaak. Als je de curry te pittig vindt, voeg dan meer kokosmelk toe.

Als je kabeljauwfilets uit de vriezer neemt, laat deze dan eerst goed ontdooien.

De curry is lekker met rijst, naan, bulgur of quinoa.

2 personen

Ingrediënten
2 kabeljauwfilets, grote stukken
1 banaansjalot of ui, grofgesneden
2 flinke tenen knoflook, geraspt
1 el tomatenpuree
5 curryblaadjes
5 gr tamarinde
200 ml kokosmelk (uit een pakje)
1/2 tl honing
1 el olie

Specerijenmengsel:
1 1/2 tl Khasmiri chilipoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl kurkuma
3/4 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de tamarinde in een kleine kom en giet er 75 ml heet water overheen. Zodra het handelbaar is de tamarinde met je vingers laten oplossen (door goed uit te knijpen) in het water. De overgebleven pulp eruithalen en weggooien.

Snijd de kabeljauwfilets in grote stukken.

Meng alle ingrediënten voor de specerijenmengsel in een schaaltje en laat het even staan.

Stap 2
Verwarm de olie op matig-laag vuur en bak hierin de sjalot tot zacht en glazig.

Zet het vuur laag en roer de specerijen, curryblaadjes en knoflook erdoor. Voeg de tomatenpuree toe en roer het erdoor.

Voeg de honing toe en schenk de kokosmelk, tamarindewater, en 150 ml water erbij en breng het op matig-laag vuur aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes koken.

Stap 3
Leg de stukjes kabeljauw in de curry en laat het ca. 8 minuten koken of tot het gaar is. Langer of korter koken afhankelijk van de dikte van de filets.

Ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml