Sperziebonencurry zoals mijn moeder het maakt.

De sperziebonen wordt gegaard in een mengsel van specerijen en kokosmelk. De curry is mildpittig en een tikkeltje zoet. De pittigheid kan je aanpassen naar eigen smaak.

Deze curry is snel gemaakt en is lekker met rijst.

3 personen

Ingrediënten
350 gr sperziebonen
1 kleine ui
1 1/4 tl komijnzaad
1/4 tl zwarte mosterdzaad
1 tl Kashmiri chilipoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 tl korianderpoeder
snufje kurkuma
1 el tomatenpuree
3 el kokosmelk (uit een pakje)
180 ml water
3/4 tl ahornsiroop of een snufje suiker
1/4 tl zout
1 1/2 tl olie

Bereidingswijze
Stap 1
Halveer de sperziebonen en snipper de ui.

Stap 2
Verwarm de olie op matig vuur en bak de ui tot zacht en glazig. Voeg de komijnzaad en mosterdzaad toe en bak het 2 minuten mee.

Stap 3
Voeg de sperziebonen, de rest van de specerijen en tomatenpuree toe en schep het geheel om.

Stap 4
Doe de kokosmelk, water, ahornsiroop en zout erbij en kook de sperziebonen gaar. Leg tijdens het koken de deksel half op de pan, zodat het vocht een beetje kan verdampen en indikken.

Proef tussendoor of je meer chilipoeder en zout wil toevoegen.