De paprika en ui wordt eerst gebakken en vervolgens gemengd door de geklutste eieren en de omelet wordt gegaard in de oven.

Laat de omelet na het garen eerst een beetje afkoelen, zodat je het in mooie puntjes kan snijden.

4-5 personen

Ingrediënten
5 eieren (M), kamertemperatuur
1 rode ui of sjalot, in halve ringen
2 (punt)paprika’s
100 gr doperwten
1 teen knoflook, geraspt
75 gr crème fraîche
1 bol mozzerella
zout & peper, naar smaak
olie

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de ovenschaal in met een beetje olie.

Stap 2
Bak de ui en paprika in een beetje olie gaar. Voeg tijdens het bakken de knoflook en een snufje zout toe. Bak de laatste minuut de doperwten mee.
Laat het mengsel even afkoelen.

Stap 3
Dep de mozzerella droog met een keukenpapier en rasp of snijd de mozzerella fijn.

Stap 4
Doe de eieren in een kom met wat peper en zout en kluts flink door. Roer de crème fraîche en mozzerella erdoor.

Doe de gebakken ui, paprika en doperwten erbij (evt. vocht dat is vrijgekomen niet) en roer het erdoor.

Stap 5
Giet de omelet in een ovenschaal en laat het in ca. 25-30 minuten gaar worden.

Haal de omelet uit de oven en laat het afkoelen, voordat je het in stukjes gaat snijden.