Een simpel recept voor cake met rozijnen. Ik neem vaak een mix van rozijnen en sultana’s.

De rozijnen wel ik een paar uur in thee, knijp het vocht eruit en dep ze droog met een keukenpapier.

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, voordat je begint aan het recept.

12 stuks

Ingrediënten
200 gr bloem + 1 eetlepel extra
1 1/2 tl (wijnsteen)bakpoeder
snufje zout
125 gr roomboter, zacht
140 gr kristalsuiker
4 eieren (M), kamertemperatuur
1 tl vanille-extract
2 el honing
3 el karnemelk, kamertemperatuur
100 gr rozijnen, geweld in thee en uitgeknepen

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix in een kom de boter en suiker voor 3 minuten met een handmixer op de hoogste stand.

Stap 2
Voeg de eieren toe en mix nog 3 minuten.

Doe de vanille, honing en karnemelk erbij en mix kort door het beslag.

Stap 3
Neem 1 eetlepel bloem en meng dit met de rozijnen.

Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit toe aan het beslag en spatel tot het gemengd is.

Spatel tot slot de rozijnen erdoor.

Stap 4
Schep het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier. Zet het in de oven en laat de cake in 35-40 minuten gaar bakken. Een cakeprikker moet er schoon uitkomen.

Notitie
– bakvorm 22 x 23 cm
– ik gebruik maatlepels:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml