De eerste keer dat ik devilled chicken heb gegeten was in Sri Lanka bij mijn tante. Het is een roerbakgerecht van stukjes kip en paprika in een saus van o.a. sojasaus, azijn en tomatenpuree. In Sri Lanka gebruiken ze tomatenketchup. Ik neem liever tomatenpuree en kokosbloesemsuiker i.p.v. gewone suiker. Dit gerecht is zoet, zuur en pittig. Duivels lekker!

Naast devilled chicken wordt ook vaak devilled shrimp of devilled fish gemaakt. Ook lekker!

Pas de saus naar eigen smaak aan. Voeg evt. meer kokosbloesemsuiker of chilipoeder toe als je het zoeter of pittiger wil hebben.

De devilled chicken is lekker met basmatirijst.

2 personen

Ingrediënten
Kip:
275 gram kipfilet, in hapklare stukjes
1 el bloem
1/2 tl kurkuma
1/4 tl Kashmiri chilipoeder
snufje zout

Rest van de ingredienten:
1 groene paprika, in repen
1 rode ui, grofgesneden
paar curryblaadjes
1 rijpe tomaat, in kleine blokjes
1 groene chilipeper, in dunne reepjes
2 flinke tenen knoflook, fijngeraspt
10 gr gember, fijngeraspt
1/2 tl Kashmiri chilipoeder
peper en zout, naar smaak
2 el olie

Saus:
1 1/2 el sojasaus
1 tl tomatenpuree
1 el azijn
1 1/2 tl kokosbloesemsuiker
1 tl maizena
5 el water

Bereidingswijze
Stap 1
Meng de stukjes kip met de bloem, kurkuma, chilipoeder en zout. Laat het 20 minuten staan.

Meng de ingrediënten voor de saus in een kom.

Stap 2
Verhit in een wok de olie op hoog vuur en bak hierin de stukjes kip en paprika halfgaar. Haal het eruit en leg het op een bord. Laat zoveel mogelijk olie in de pan.

Stap 3
Zet het vuur lager en voeg de ui, tomaat en curryblaadjes toe en bak het 2 minuten.

Doe de knoflook, gember, chilipeper en chilipoeder erbij en bak het een minuut mee.

Stap 4
Doe de stukjes kip en paprika weer in de pan en schenk de saus erbij. Roerbak het op middelhoog vuur een aantal minuten tot de kip gaar is. Voeg tussendoor zout en peper naar smaak toe.

Notitie
* serveren met basmatirijst.
* ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml