Pasta en kip in een pittige en romige saus van verse tomaten. Probeer zoveel mogelijk rijpe tomaten te nemen, dat geeft een diepere smaak aan de saus.

Ik snijd de tomaten en pureer het in een krachtige blender. De schil laat ik er altijd aanzitten.

Pas de hoeveelheid chilivlokken naar eigen smaak toe.

2 personen

Ingrediënten
225 gr fusilli pasta
550 gr rijpe tomaten
1 kleine ui
1 tl chilivlokken
250 gr kipfilet
1 tl paprikapoeder
1/2 tl knoflookgranulaat
4 flinke tenen knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 blokje (bio) kipbouillon
1 el Italiaanse kruiden, gedroogd
200 gr courgette
1 rode puntpaprika
75 ml room
40 gr Parmezaanse kaas
olie
peper & zout

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kip in hapklare stukjes en meng het met de paprikapoeder en knoflookgranulaat. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng het doorelkaar.

Verhit een beetje olie en bak hierin de kip gaar.

Snijd intussen de tomaten en ui in grove stukken, doe het in een blender, voeg de chilivlokken ook toe en pureer tot een gladde saus.
Rasp de knoflook.

Haal de kip eruit als het gaar is en leg het op een bord. Houdt het warm onder aluminiumfolie.

Stap 2
Voeg in dezelfde pan eventueel nog een beetje olie toe en bak hierin de knoflook en tomatenpuree op laag vuur, ca. een halve minuut.

Giet de gepureerde tomaten erbij, verkruimel het bouillonblokje erin en voeg 150 ml water toe. Breng het op matig-laag vuur aan de kook en laat het 5 minuten koken met een deksel op de pan.
Breng intussen water aan de kook voor de pasta.

Doe de Italiaanse kruiden bij de saus en kook nog 15 minuten.

Snijd intussen de courgette en paprika in stukjes.

Stap 3
Kook de pasta volgens de verpakking.

Voeg de room en paprika toe aan de saus. De courgette na 3 minuten toevoegen en ca. 4 minuten koken.

Rasp intussen de Parmezaanse kaas.

Stap 4
Giet de pasta af en voeg het met de Parmezaanse kaas en gebakken kip toe aan de saus. Roer het geheel door en proef of je het op smaak wil brengen met zout.

Serveer direct.

Notitie
Ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml