Ik vind dit de lekkerste roerei. Zacht & zoet gecarameliseerde ui, komijnzaad en mosterdzaad als Indiase smaakmakers en de groene chilipeper geeft een klein beetje pittigheid. Proef altijd de chillipeper vooraf of het pittig is en voeg naar smaak toe.
2 personen
Ingrediënten
4 eieren, losgeklopt met een snufje zout
1 rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geraspt
1/2 groene chilipeper, dunne plakjes
snufje kurkuma
1/4 tl komijnzaad
1/4 tl zwarte mosterdzaad
koriander, om te garneren (optioneel)
1 el olie
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de ui op matig vuur tot het goudbruin aan de randjes is. Dit duurt ca. 5 minuten.
Zet het vuur lager en voeg de specerijen, knoflook en chilipeper toe en bak het een minuut mee. Laat de specerijen niet verbranden.
Stap 2
Voeg de losgeklopte eieren toe en maak er roerei van.
Stap 3
Garneer met fijngesneden koriander.
GelukkigInDeKeuken 