Deze pasta in zongedroogde tomatensaus is zo lekker als het eruit ziet. Het is een simpel recept, wat ook snel klaar is.

Ik heb voor de saus verse en zongedroogde tomaten gecombineerd. Qua pasta neem ik vaak Girasoli gevuld met kaas. Je kan ook Ravioli nemen of een pastasoort naar wens. Het is allemaal lekker.

Serveer een salade ernaast.

2 personen

Ingrediënten
250 gr Girasoli, gevuld met kaas
1 kleine ui
3 tenen knoflook
10 cherrytomaatjes
12 zongedroogde tomaatjes
1 tl oregano, gedroogd
1 tl paprikapoeder
1/2 tl tijm, gedroogd
1/2 tl chilivlokken
90 ml room
handvol geraspte Parmezaanse kaas
zout, naar smaak
1 el olie (uit de zongedroogde tomaten pot)

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water aan de kook voor de pasta.

Kook de pasta volgens de verpakking en giet het af. Vang intussen 100 ml van het kookvocht op.

Stap 2
Snipper de ui, halveer de cherrytomaatjes en snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

Verwarm 1 el olie (uit het pot van de zongedroogde tomaten) en bak de ui tot zacht en glazig.

Voeg de cherrytomaatjes en zongedroogde tomaten toe en rasp de knoflook erin. Bak het geheel 5 minuten op matig vuur.

Stap 3
Doe de oregano, tijm, paprikapoeder en chilivlokken erbij en bak het even mee.

Schenk de room en pastawater erbij en kook het een beetje in.

Voeg tot slot de Parmezaanse kaas en pasta toe en roer het goed door. Breng op smaak met peper en zout.