Dit is een klein recept voor 7 grote muffins. Thuis viel het goed in de smaak.

Vroeger vond ik de geur van kardemom niet lekker, maar tegenwoordig vind ik het heerlijk en gebruik ik het vaak in baksels. Het geeft een heerlijke aroma.

In de supermarkt is kardemompoeder verkrijgbaar, maar ik raad je aan om zelf poeder te maken door de kardemompeulen te vijzelen. Dit geeft een veel sterkere en lekkerder aroma af.

Het beslag voor de muffins heb je in een mum van tijd klaar, vervolgens zet je het 25 minuten in de oven en genieten maar…

Ik heb hoge muffinpapieren gebruikt, hierdoor kan ik tot aan de rand van de muffinvorm vullen. Mocht je lagere muffinpapiertjes hebben, vul deze dan tot 2/3 en houdt de baktijd in de gaten. Waarschijnlijk duurt het korter.

7 muffins

Ingrediënten

150 gr bloem
1 tl (wijsteen)bakpoeder
1/4 tl baksoda

2 kardemompeulen
snufje zout
1 ei,(L) kamertemperatuur
120 gr kristalsuiker
80 ml olie
80 ml yoghurt

paar pistachenoten, grofgehakt

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vijzel de kardemom tot fijne poeder.

Stap 2
Doe de ei en suiker in een kom en mix met een handmixer 2 minuten op de hoogste stand.

Voeg de olie en yoghurt toe en mix kort.

Stap 3
Meng de bloem, bakpoeder, baksoda, kardemompoeder en zout met elkaar, voeg toe aan het beslag en spatel tot het gemengd is. Gebruik hiervoor niet de handmixer.

Stap 4
Vul de muffinvormpjes met het beslag en verdeel de pistachenoten erover.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 185 graden.

Zet de muffins in de oven en laat het in ca. 25 minuten gaar bakken. Een cakeprikker moet er schoon uitkomen.