Net als curries ben ik gek op tajines. Het is net als curry een stoofpotje met Arabische smaakmakers. Je huis zal zich vervullen met de heerlijke geuren van de specerijen.
Deze tajine is met lamsvlees (van de bout), aardappelen en courgette. Voeg elk groenten toe die je lekker vindt. Houdt wel rekening met de tijd die het nodig heeft om te garen.
Serveer de tajine met Marokkaans brood om te soppen in de smaakvolle saus die is ontstaan.
3 personen
Ingrediënten
750 gr lamsvlees
1 grote ui
200 gr (rijpe) cherrytomaatjes
4 tenen knoflook
12 gr gember
2 grote aardappelen
1 courgette
20 gr peterselie
2 el olijfolie
Specerijen:
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl Ras el Hanout
1 tl chilivlokken
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl kurkuma
2 kardemom, gekneusd
1 tl zout
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd het lamsvlees in grove stukken van 2 x 2 cm.
Verhit de olie op middelhoog vuur en bak hierin het vlees romdon goudbruin, ca. 5 minuten.
Snijd intussen de ui in ringen en prik de cherrytomaatjes in met een mes.
Bak de ui en cherrytomaatjes mee. Rasp de knoflook en gember erin.
Stap 2
Snijd de peterselie fijn en voeg de helft hiervan met de specerijen toe aan de tajine. Roer goed door en zorg ervoor dat de specerijen niet verbrandt. Zet het vuur eventueel lager.
Stap 3
Schenk 375 ml water erbij, breng het aan de kook en zet het vuur lager. Laat de tajine 60 minuten sudderen.
Proef halverwege of je nog extra zout of chilivlokken wil toevoegen.
Stap 4
Schil en snijd de aardappelen in grove stukken. Voeg nadat de tajine 60 minuten heeft gesudderd de aardappelen toe en laat het 15 minuten meekoken.
Snijd intussen de courgette in grove stukken en kook het nog 7 minuten mee of tot alles gaar is.
Stap 5
Verdeel de rest van de peterselie over de tajine en zet het vuur uit.
Voeg evt. een kneepje citroensap toe als je de saus wil opfrissen.
GelukkigInDeKeuken 