Regelmatig maak ik een grote pan soep en deel ik uit aan mijn ouders, zodat zij weer een voorraad in de vriezer kunnen stoppen.
Dit is een gladde soep, maar ik maak het ook vaak met gehaktballetjes en groenten. Binnenkort zal ik dit recept ook delen op de site.
Naast zongedroogde tomaten voeg ik ook verse tomaten toe. De mascarpone maakt het lekker romig. Mocht de soep te zuur uitvallen voeg dan een beetje suiker of ahornsiroop toe.
Heb je deze soep gemaakt? Deel je resultaat op Instagram en tag mij hierin.
10 personen
Ingrediënten
1600 gr rijpe tomaten
150 gr zongedroogde tomaten
1 grote ui
handvol verse selderij
7 flinke tenen knoflook
2 (bio) blokjes groentenbouillon
ca. 900 ml water
125 gr mascarpone
suiker (optioneel)
1 el olie
Extra nodig:
staafmixer
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de tomaten, zongedroogde tomaten, ui, selderij en knoflook in grove stukken en doe alles in een ruime soeppan. Giet de olie erbij en zet een deksel op de pan. Laat het geheel ca. 10 minuten stoven. Er zal vocht uit de tomaten vrijkomen.
Stap 2
Verkruimel de bouilonblokjes erin en schenk de water erbij. Breng het aan de kook en laat het ca. 20 minuten koken.
Stap 3
Voeg de mascarpone toe en mix de soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel kokend water toe als de soep te dik is.
Breng op smaak met gemalen zwarte peper. Proef of je de soep zuur vindt en voeg eventueel suiker toe.
GelukkigInDeKeuken 