Zo romig, smaakvol en simpel om te maken. De pasta neemt de romige saus van knoflook, citroen en basilicum op.

De saus bestaat uit crème fraîche, room, knoflook, chilivlokken, citroen en basilicum. De saus mag best wat zout en zwarte peper hebben. Voeg nog extra zwarte peper toe bij het serveren.

De grijze reuzegarnalen vind ik het lekkerst voor dit pastagerecht. Je kan de garnalen heel laten, maar zelf pel ik de garnalen en snijd het vervolgens in 2 of 3 stukjes, zodat het meer verdeeld is in het gerecht.

• Instagram

3 personen

Ingrediënten
330 gr Cavatappi (pasta)
25 gr roomboter
1 ui, gesnipperd
150 gr broccoliroosjes
200 gr champignons, plakjes
1/2 courgette, stukjes
4 flinke tenen knoflook
1/2 tl chilivlokken
200 gr crème fraîche
200 ml room
sap van 1/2 citroen
15 reuzegarnalen
rasp van 1/2 citroen
paar el Parmezaanse kaas
2 el basilicum, fijngesneden
flinke snuf peper & zout

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water aan de kook voor de pasta.

Begin intussen met de romige saus. Smelt hiervoor de roomboter in een ruime pan, voeg ui, broccoliroosjes en champignons toe en bak 3 minuten.

Stap 2
Doe de courgette en chilivlokken erbij en rasp de knoflook erin. Roer alles door en bak het ca. 4 minuten mee.

Kook intussen de pasta volgens de verpakking. Vang tussendoor een beetje van het pastawater op en zet het apart. Je hebt een scheutje pastawater nodig voor de saus.

Stap 3
Doe de crème fraîche, room en citroensap bij de groenten en roer alles goed door. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe en breng de saus op middelhoog vuur aan de kook.

Voeg de garnalen toe en kook tot de groenten en garnalen bijna gaar zijn. Breng intussen de saus op smaak met een flinke snuf zout en peper.

Stap 4
Roer de citroenrasp en basilicum door de saus.

Giet de pasta af en schep de pasta door de romige saus. Proef het gerecht op peper en zout en voeg eventueel extra toe.