Tomaat-pastinaaksoep

Het zure van de tomaat en het zoete van de pastinaak zorgt voor een lekker soepje waar de smaken in balans zijn. Pastinaak is momenteel vollop in het seizoen en perfect om in een soep te verwerken.

Eerst stoof ik de tomaten en pastinaak een aantal minuten met een ui en knoflook. Vervolgens doe ik selderij en groentebouillon erbij en laat het even koken. Nog even pureren, op smaak brengen met peper en zout en dat is het dan eigenlijk. Supersimpel én lekker met weinig ingrediënten.

Heb je de tomaten- pastinaaksoep gemaakt? Leuk als je het resultaat op Instagram deelt en mij een tag geeft.

4-5 personen

Ingrediënten
1 kilo rijpe tomaten
400 gr pastinaak
1 ui
4 tenen knoflook
1 (bio) blokje groentebouillon
10 g selderij
peper en zout
2 tl olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de tomaten, ui en knoflook in grove stukken en doe ze in een soeppan. Schil de pastinaak en snijd het ook in stukken. Doe de pastinaak ook erbij. Voeg olijfolie toe en stoof het geheel voor 5 minuten.

Stap 2
Scheur de selderij in grove stukken, doe deze ook in de pan en stoof het even mee.

Stap 3
Verkruimel het bouillonblokje erin en schenk 1 liter water erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten op middelhoog vuur koken.

Stap 4
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.

Notitie
Voeg extra water toe als je de soep te dik vindt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.