Het is binnenkort Pasen en dan wordt er binnen veel gezinnen eieren gegeten. Deze omeletbrood moet je echt serveren. Het is een heerlijk Paasrecept. Met weinig moeite maak je deze simpele omeletbrood. Het is lekker vullend mede door de amandelmeel.

Ik heb prei, dille en koriander gebruikt voor de vulling, maar neem vooral kruiden die je lekker vindt.

Hoe vond je de omeletbrood? Laat het mij weten in een reactie op deze pagina of op Instagram.

• Instagram
• Facebook

9 stuks

Ingrediënten
1 el olijfolie
1 kleine prei, fijngesneden
1 sjalot, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijne stukjes
stukje chilipeper, fijne stukjes
5 eieren, kamertemperatuur
1 tl grof zeezout
klein handje kaas, geraspt
1 el koriander, fijngesneden
1 el dille
100 gr amandelmeel
1 1/4 tl bakpoeder

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verwarm in een pan de olie en bak hierin de prei, sjalot, knoflook en chilipeper ca. 4 minuten. Laat het mengsel een beetje afkoelen.

Stap 2
Kluts de eieren goed. Voeg zout, kaas, peterselie, dille en het preimengsel toe en kluts nogmaals.

Voeg amandelmeel en bakpoeder toe en kluts tot alles goed gemengd is.

Stap 3
Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier (anders gaat het plakken). Giet het eimengsel erin en zet het in de oven.

Laat de omeletbrood in 30 minuten gaar bakken.