Dit recept voor calamares curry wordt veel in het noorden van Sri Lanka gemaakt. Iedereen maakt het net even anders. Ik heb geprobeerd de calamares curry van mijn moeder na te maken. Alhoewel het aardig in de buurt komt, lukt het nooit helemaal.
De calamares heeft lang nodig om te stoven, hier wordt het heerlijk mals van. De smaken van de curry trekken dan ook mooi in.
Deze grote calamares kan je vaak in de vriezer van een Toko vinden. Laat het eerst goed ontdooien voordat je aan de curry begint.
De curry smaakt lekker met basmatirijst. Serveer nog een groentegerecht erbij.
Laat je mij weten wat je van deze curry vond? Je kan mij vinden op Social media of laat een reactie achter op deze pagina.
4-5 personen
Ingrediënten
5 stukken calamares
1/4 tl kurkuma
25 gr tamarinde
2 el olie
1 ui
8 curryblaadjes
1/2 tl fenegriekzaadjes
4 tenen knoflook
12 gr gember
3 el tomatenpuree
2 tl Sri Lankaanse currypoeder
2 1/2 tl korianderpoeder
180 ml kokosmelk (pakje)
1 tl zout
3 cups water
1 tl garam masala
Bereidingswijze
Stap 1
Doe de tamarinde in een kom en schenk hier 1 cup heet water bij en laat het even staan.
Was intussen de calamares en snijd in ringen van 1/2 cm dikte. Meng de ringen met de kurkuma en laat het even staan.
Snijd de ui in halve ringen en vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta.
Stap 2
Verwarm de olie in een ruime pan en bak hierin de ui tot zacht en glazig.
Doe de curryblaadjes, fenegriek, gevijzelde knoflook en gember erbij en laat het een paar minuten bakken.
Stap 3
Voeg de tomatenpuree, currypoeder en korianderpoeder toe en bak het kort mee. Knijp intussen de tamarinde goed door het water en haal de pulp eruit. De pulp mag je weggooien.
Schenk de tamarindewater erbij en voeg nog 2 cups water toe. Doe de kokosmelk en zout erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het ca. 10 minuten koken op middelhoog vuur.
Stap 4
Leg de calamaresringen in de curry, roer goed door en laat het ca. 40 minuten koken op matig vuur. Roer de laatste 10 minuten de garam masala erdoor en proef of er nog zout bij moet.
Notitie
* ik gebruik maatlepels en cups voor mijn gerechten:
– 1 cup = 250 ml
– 1 el = 15 ml
– 1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 