Avocado- kipsalade

Zelf salades maken voor brood of op een cracker is heel makkelijk, vers en vaak goedkoper.

Ik maak deze avocado-kipsalade graag. Het smaakt als guacamole met geplukte kip erdoor. Je kan het als broodbeleg eten, maar ook als dip bij een borrel smaakt het heerlijk. Je hoeft er alleen wat kleine crackers of nachochips erbij te serveren.

Het is belangrijk om hele rijpe avocado te nemen, omdat je de helft gebruikt in de dressing. Met rijpe avocado wordt de salade smeuïger en romiger.

Helaas laat deze salade zich niet lang bewaren. Het verkleurt namelijk na een tijdje.

1 portie

Ingrediënten
150 gr kipfilet
1 rijpe avocado
1-2 el mayonaise
1 kleine rode ui
paar cherrytomaatjes
1-2 el ingemaakte Jalapenostukjes
1/4 tl chilimelange
paar stengels bieslook
aantal stengels koriander
sap van een halve limoen
grof zeezout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Leg de kip in een steelpan met water, breng het aan de kook en laat het ca. 20 minuten koken op middelhoog vuur. De kip moet gaar zijn.

Stap 2
Snijd intussen de ui en cherrytomaatjes in kleine stukjes. Snijd de bieslook en blaadjes van de koriander fijn. Neem de helft van de avocado en snijd in kleine blokjes. Doe alles in een diepe bord en doe ook de chilivlokken erbij.

Prak de andere helft van de avocado met de mayonaise en zout tot een smeuïge dressing.

Stap 3
Pluk de kipfilet met twee vorken in kleine stukjes. Leg de geplukte kip bij de rest van de ingrediënten en schep alles goed om.

Serveer direct.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.